炒菜选什么油?从来这种油对肾脏最好!

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所属分类:植物油
如今超市货架上的油,可谓琳琅满目,花生油、橄榄油、玉米油、调和油不同的油,价格可能差了十几倍不止,营养价值区别真的有那么大吗?那么到底选什么油对健康最好,对肾脏最
炒菜选什么油?从来这种油对肾脏最好!

炒菜选什么油?从来这种油对肾脏最好!

  如今超市货架上的油,可谓琳琅满目,花生油、橄榄油、玉米油、调和油……不同的油,价格可能差了十几倍不止,营养价值区别真的有那么大吗?那么到底选什么油对健康最好,对肾脏最好呢?

  烹调油95%-99%成分是脂肪,根据化学结构可分为「饱和脂肪酸(SFA)」、「单不饱和脂肪酸(MUFA)」、「多不饱和脂肪酸(PUFA)」和「反式脂肪酸」。

  饱和脂肪酸摄入过多容易升高血脂;多不饱和脂肪酸不耐高温;反式脂肪酸对健康危害巨大。

炒菜选什么油?从来这种油对肾脏最好!

  不仅有助于减少心血管疾病的风险,同时也不容易产生有害物质,只需注意油温,不要加热到冒烟的程度即可。

  需要注意的是,菜籽油中有一种叫「芥酸」物质,会增加心血管疾病的风险。还好现在科技发达,可以通过加工去除大部分的「芥酸」,但是小作坊自家压榨的菜籽油,大家还是别去吃了。

炒菜选什么油?从来这种油对肾脏最好!

  如果不加热呢?PUFA中的EPH和DHA可是帮助预防心血管疾病、延缓肾功能下降的帮手!

炒菜选什么油?从来这种油对肾脏最好!

  牛油、猪油类的饱和脂肪酸含量较高,虽然非常香,但容易引起血脂升高,因此我们需要减少摄入,不宜作为烹调油食用。

  椰子油一度被认为是有利于健康的,但无论从营养成分还是最新的研究,都表明它并不适合大量食用,因此也不建议作为烹调油。

  「多不饱和脂肪酸虽然可以降低血脂,却容易在体内引起氧化损伤,过多食用同样不利于身体健康;饱和脂肪酸不易受到氧化,但却容易引起血脂的上升;单不饱和脂肪酸则避免了两方面的不良后果,而且具有较好的耐热性,因而受到人们的特别重视」。

  综上所述,建议各位肾友用第一类油炒菜、第二类油凉拌,不同种类交换着吃,才是最健康的。你学会了吗?